طريقة البتيفور الناعم مثل المحلات مع طرق مختلفة لتزيينه Italy

( طريقة البتيفور) ف بولة نحط 440 جرام زبدة ( كوبين و ربع) تكون لينة و لكن مايلة للبرودة لو الجو حار ( كوبين و ربع) و عليها 180 جرام سكر بودر ( 3/4 كوب) بحرارة الغرفة و نضرب بالمضرب الكهربا لحد ما الخليط يبقة كريمي و فاتح و بعدين نضيف عليهم بيضتين ( 106 جرام) بحرارة الغرفة و نضيفهم تدريجي مع الضرب و بعدها نضيف معلقة صغننة فانيليا سائلة و نضرب شوية لحد ما يختلطوا و بعدين نضيف 500 جرام دقيق ( 3 أكواب من الأكواب المعيارية مش أكواب الشاي ) و 30 جرام نشا ( 1/4 كوب) و وقتها مانضربش خااالص نقلب بالراااحة و مانعجنش خاالص مجرد يختلط الدقيق و نقسم الخليط نصفين.. نص فانيليا زي ماهو و النص التاني نضيف عليه 20 جرام كاكاو خام ( معلقتين كبار) و كمان 20 جرام زبدة لينة ( معلقة كبيرة) و نخلط الكاكاو و الزبدة على الجزء اللي عايزين نعمله بالتشوكلت و نحط العجينة ف كيس حلواني و نشكلها و نحطها ف صواني عليها ورق زبدة و ندخل الصواني التلاجة لمدة 10 دقايق قبل دخولها الفرن ( خطوة ضرورية ف الجو الحار)و بعدين ندخلها فرن متسخن على حرارة 190 ف الرف الوسط و باكون مشغلة حرارة فوق تحت ف نفس الوقت لمدة من 15 ل 20 دقيقة ده بالنسبة لفرني و كل فرن بيختلف ف التسوية و لما يستوي نطلعه و نحطه ف علبة مغلقة لحد لما يبرد تماما عشان ماينشفش و بعدها نطلعه نلزقه بالمربى و التشوكلت الخام المتسيحة على حمام مائي و نزينه و بالهنا

Category