Arroz mixto fácil y delicioso

Seguro que más de un@ de vosotr@s os sentís reconocidos cuando digo que esta receta es un clásico de los fines de semana o de esos días o noches de veranito donde nos encanta disfrutar de un arrocito al aire libre. Pero bueno, esta vez, más que nada porque la temperatura no es la adecuada, al menos aquí donde yo estoy, vamos a disfrutarla en casita y si es en compañía pues genial. Ingredientes (para 4 personas): 350 gr de arroz redondo (si es arroz bomba mucho mejor, pero lo importante es que sea redondo). 200 gr de anilla de calamar. 1/4 de langostino crudo. 200 gr de chirla. 1/4 de mejillones. 400 gr. de pollo troceado. Cabeza y espina de pescado para el fumet (en este caso merluza). 1/2 pimiento verde muy picado. Un trozo de pimiento rojo muy picado (al gusto). 1/2 cebolla pequeña muy picada. Ajo y perejil picados (al gusto). 1/2 cucharadita de colorante. Unas hebras de azafrán (si no se dispone de azafrán no pasa nada). 1/2 pastilla de caldo de pollo. Sal (al gusto). 1 L de caldo de fumet. Elaboración: — Ponemos una cacerola con 1 litro de agua aproximadamente y 2 hojas de laurel, lo llevamos a ebullición. — Agregamos los mejillones y los dejamos hasta que se abran. Retiramos aun recipiente y reservamos. — En el mismo agua añadimos las anillas de calamar cortadas en trozos y las dejamos cociendo unos 5 minutos. Desespumamos el caldo. — Retiramos las anillas y reservamos. — En el mismo agua, de nuevo, ponemos la cabeza y espina del pescado. Añadimos las cabezas y cáscaras que hemos pelado dejando 4 enteros para la última cocción y decorar. Dejamos cocer durante unos 10 minutos. — Pasado el tiempo colamos el caldo y reservamos. — En una paellera o sartén grande ponemos las 3/4 cucharadas de aceite de oliva. A fuego medio doramos los trozos de pollo. Retiramos a un recipiente y reservamos. — Bajamos el calor a fuego suave y en el mismo aceite ponemos a pochar las verduritas. Añadimos una pizca de sal para que ayude a pochar. — Una vez que ha pochado añadimos el ajo y el perejil y rehogamos unos 2 minutos — A continuación añadimos las 2 cucharadas de tomate frito casero y rehogamos todo muy bien 1 o 2 minutos. — Ahora añadimos las chirlas que no hemos hervido con el resto de ingredientes anteriores. Yo lo hago así porque potencia más el sabor. Rehogamos y esperamos a que abran. — Una vez abiertas añadimos los mejillones y las anillas de calamar, dejando cuatro mejillones con su cáscara para decorar. Ponemos un poquito de caldo para que se integren mejor todos los ingredientes y dejamos reducir. Añadimos las hebras de azafrán. — Después añadimos el pollo y los mezclamos todo muy bien otro minuto más. — Agregamos el arroz y lo rehogamos todo de nuevo. Añadimos la 1/2 cucharadita de colorante y la 1/2 pastilla de caldo de pollo. Removemos. — Por último añadimos el caldo hasta cubrir los ingredientes, aproximadamente el litro. Puede sobrar. Subimos el calor a fuego medio aproximadamente y cocinamos hasta que empiece a hervir. Rectificamos de sal si es necesario. — En este momento añadimos los trozos de langostino cruzo y dejamos cocinar unos 17/18 minutos. Hasta que veamos que el arroz queda en su punto. A mí me gusta que quede tierno pero el grano entero. Por eso hay que calcular muy bien el tiempo. — A media cocción colocamos los langostinos enteros y los mejillones que teníamos reservados. También he añadido unas tiras de pimiento morrón, pero eso es al gusto. — Una vez terminado, retiramos del fuego y tapamos con un paño limpio y dejamos reposar unos 5 minutos para que se termine de hacer. ¡¡Listo!! Ahora solo toca disfrutar. Espero te haya gustado. Sigue el paso a paso del vídeo. Gracias por compartir. Seguirme en instagram: https://www.instagram.com/lasrecetasdemariadelmar/ Seguirme en facebook: https://www.facebook.com/Recetas-de-Mar-102069934802267/?modal=admin_todo_tour Tus comentarios me ayudan mucho y no olvides suscribirte a mi canal para ver todos mis vídeos.

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