حلو_على_أصوله مع سالي فؤاد | الحلقة 3 طريقة عمل (بلح الشام) Italy

الحلقة 3 طريقة عمل (بلح الشام) المقادير: ١ ملعقة كبيرة نشا - ١٠ جرام+ ٢ بيضة+ فانيليا+ رشة ملح. للشربات: ٢ ½ كوب سكر+ ١ كوب ماء+ عصرة ليمون. للحشوات: قشطة طازة بالكيلو+ نوتيلا في كيس حلواني بدون بلبلة. للصوصات: عسل ابيض+ كراميل جاهز+ صوص شوكولاته. للزينة: فسدق مجروش+ بندق مجروش. طريقة التحضير: يوضع الماء والزيت والسكر على النار حتى الغليان، ثم يضاف الدقيق والنشا مع التقليب الجيد بملعقة خشبية، حتى تتجانس العجينة جيدا. يرفع الخليط من على النار، وينقل في وعاء اخر حتى يبرد قليلاً ثم يضاف البيض واحدة تلو الاخرى مع التقليب الجيد، الي ان تتجانس العجينة جيدا بملعقة خشبية او بالمضرب الكهربائي او في العجان. ثم نكمل ضرب فيها مدة ٢ دقيقة. حتى يتكون عرق في العجينة ( بتمط قليلا) ثم يضاف الفانيليا, وتخلط جيدا مع المزيج. يوضع الخليط في كيس الحلواني موزد بقمع ذو فتحة واسعة، ويضغط في الزيت البارد وليس زيت ساخن، مع مراعاة قص اطراف بلح الشام بمقص مبلل بالزيت. يحمر في الزيت على نار هادئة حتى يرتفع على وجة الزيت ، ثم نرفع درجة الحرارة ليأخذ اللون الذهبي الغامق، مع مراعاة تقليب بلح الشام باستمرار اثناء تحميره بعد ما يطلع على وش الزيت. يرفع من الزيت على الشربات البارد (لو عايزينه مقرمش)، او في شربات ساخن (لوعايزينه طري). طريقة الشربات: يصب السكر والماء وعصير الليمون في كسرولة على النار حتى يغلى ثم ملعقة العسل الابيض. يمكن حشو بلح الشام بالقشطة الطازجة ورشه بالمكسرات. يمكن حشو بلح الشام بالشوكولاته القابلة للدهن ورشه بالمكسرات ايضا وتزينها بصوص الشوكولاتة ولكن يفضل بدون وضعه في الشربات. تقدم سالي فؤاد برنامج «حلو على أصوله»، لتكشف فيه عن وصفات وأفكار سريعة ومختلفة لأطباق الحلويات، طوال شهر رمضان الكريم، ويذاع من الساعة 4:20 إلى 4:25. تابعونا هنا: Facebook: http://www.facebook.com/nogoumfm Twitter: http://www.twitter.com/nogoumfm Instagram: http://www.instagram.com/nogoumfm Website: http://www.nogoumfm.net وحمل تطبيقاتنا الرسمية: IOS: http://goo.gl/XYr8iC Android: http://goo.gl/pYnnYz Windows phone: http://ow.ly/BWpTm #نجوم_إف_إم #NogoumFM

Category